石森さん達の浜がある宮城県石巻東部では、

通常、湾内で行う牡蠣養殖を、波の荒い外海で行っています。
さらにこの地域の外海は、

暖流と寒流が交わるプランクトンが多い場所。
 厳しい荒波の中で育った荒波牡蠣は

身が引き締まり、多くのプランクトンを食べ

最高級の味と質を誇ります。

荒波牡蠣の名前は、地域資源活用型社会の研究をされている東京工業大学 ソリューション研究機構 金谷年展特任教授が付けてくださいました。